AG88环亚平台假期食谱

AG88环亚平台 节日传统 是独特的,喜庆的,充满了令人愉快的食物。通过为朋友和家人制作以下款待来庆祝节日精神。

Biscochitos 或 Bizcochitos

这些来自AG88环亚平台州的辛辣茴香饼干口感丰富、酥脆且非常容易制作。 Biscochitos 是AG88环亚平台州的节日饼干主食。 1989 年,AG88环亚平台州立法机构宣布,biscochito 是AG88环亚平台州的官方州饼干。 Biscochitos 最初是由从西班牙带来食谱的西班牙定居者引入墨西哥的。储存在密封容器中,它们可以冷冻长达六个月。

原料
  • 1 ½ 杯猪油,冷藏*
  • 1 杯加 3 汤匙糖,分开
  • 2 eggs
  • 2茶匙茴香籽
  • 4杯通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • ½ 茶匙盐
  • 大约 3 汤匙白兰地、苹果汁或牛奶*
  • 2茶匙肉桂粉

*注意:猪油可以用黄油或人造黄油代替。然而,饼干不会那么脆和潮湿。白兰地可以用苹果汁或牛奶代替;然而,它们并不那么好。

路线

将烤箱预热至 350°F。将猪油和 1 杯糖放入碗中打至蓬松。加入鸡蛋和茴香籽,搅拌至非常轻盈蓬松。将面粉、泡打粉和盐一起过筛。与白兰地一起加入奶油混合物中。充分混合,制成硬面团。将面团放在一块长约三英尺的蜡纸上,一端。将长端放在顶部并压至约一英寸或稍薄的厚度,然后冷藏至冷却。

将面团在蜡纸之间擀成不到 ½ 英寸的厚度。用撒了面粉的刀具切成传统的百合花形状或切成 3 英寸的圆形。将剩余的 3 汤匙糖和肉桂混合在一个浅碗中;将未烘烤的饼干在一侧浸入糖肉桂混合物中。将饼干放在未抹油的烤盘上。烘烤 10 到 12 分钟或直到饼干顶部刚好变硬。电线架上的凉爽饼干。

做 4 打饼干

食谱由 Jane Butel 的西南厨房提供, www.janebutelcooking.com

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波索

波索 或 pozole 是一种传统上用猪肉制成的辣味玉米炖菜。几个世纪以来,AG88环亚平台人一直在享受 posole。 Posole是一种庆祝生活祝福的礼仪菜肴。传统的 posole 是用大粒白玉米制成的,玉米粒浸泡在石灰溶液中,然后脱水。 Hominy 经常被用来代替真正的 posole。

原料
  • 1 磅 posole 玉米或玉米粥
  • 1个中到大洋葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 10杯水
  • ¼ 茶匙牛至
  • 1 磅猪里脊肉,一口大小
  • 2杯红色或绿色智利
  • 1茶匙盐
路线

冲洗玉米直到水变清澈;流走。将玉米、猪肉和 10 杯水放入大炖锅中。在高温下煮沸。把火调小,炖 3 小时。如果需要,添加剩余的成分和额外的水,然后继续炖 2 小时或直到玉米粒打开并且变软但不会散开。

制作 8-12 杯

食谱由玛丽科尔曼提供,鲁伊斯之家 - 教堂街咖啡馆, www.churchstreetcafe.com

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传统肉馅卷饼

empanada 这个词来自西班牙语动词 empanar,意思是包裹或包裹在面包中。这些美味的小糕点是将圆形面团糕点对半包裹在肉、海鲜、蔬菜或水果馅上,形成半圆形。它们被烘烤或油炸。肉馅卷饼是许多AG88环亚平台家庭的美味假期传统。

原料
  • 馅饼皮
  • 14 盎司或 1 罐南瓜泥 
  • ¼ 杯糖
  • 1个鸡蛋 
  • ¼ 杯重奶油
  • 捏肉豆蔻 
  • 捏肉桂 
  • 2 盎司葡萄干(可选)
路线

用曲奇刀从你最喜欢的馅饼面团上切出 6 英寸的圆圈。在每个面团圈的中心放上 2 盎司的馅料。把面团像一个大半月一样折叠起来,然后用叉子把边缘卷起来。在一个单独的碗里打一个鸡蛋来“洗蛋”。将刷子浸入蛋液中,然后刷在肉馅卷饼上。在上面撒上粗糖。在 315° 下烘烤 20 分钟。时间和温度可能因您的烤箱而异。

做 12 个饼干

食谱由飞星咖啡馆提供 飞星咖啡馆

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玉米粉蒸肉

没有什么比温暖的玉米粉蒸肉更能代表许多AG88环亚平台人的假期了。打开玉米粉蒸肉就像打开一个小礼物。玉米粉蒸肉由玉米粉面团(称为 masa)制成,通常填充甜味或咸味馅料,包裹在玉米壳中并蒸至坚硬。玉米粉蒸肉是西班牙人第一次到达墨西哥时发现的主食之一。玉米粉蒸肉非常耗时,经常在特殊场合大批量制作,家庭或社区中的许多人都参与了这一传统。 这些猪肉和红辣椒玉米粉蒸肉来自 ABQ 美食专家格温妮丝·多兰 (Gwyneth Doland) 的食谱“诱人的玉米粉蒸肉”,是西南地区最常见的玉米粉蒸肉之一。它们可以在闲逛小贩携带的餐馆、咖啡馆和冷藏箱中找到。每个人都喜欢它们,所以做一堆并冷冻任何剩菜。这个食谱产生足够的猪肉馅来制作另一批玉米粉蒸肉,但你总是可以用多余的猪肉做墨西哥卷饼或冷冻以备后用。

原料
  • 2 ½ 磅无骨猪肩肉,去除多余脂肪
  • 6瓣大蒜,去皮
  • 1茶匙黑胡椒
  • 2片月桂叶
  • 1茶匙盐
  • 4杯 红辣椒酱
  • 大约 2 磅 masa
  • 至少 36 个软化的玉米壳,外加 36 个捆扎带
路线

将猪肩肉放入荷兰大烤箱或厚底汤锅中。加入大蒜、胡椒、月桂叶和盐。加入足够的冷水覆盖几英寸。将液体煮沸,然后减少热量并用文火煮约 2 小时,部分覆盖。

将猪肉转移到砧板上,静置 20 分钟。用两把叉子,把肉切碎。在一个碗里,将 2 杯猪肉丝与足够的AG88环亚平台红辣椒酱混合,以彻底润湿肉。组装玉米粉蒸肉,将大约 ½ 杯玛莎酱涂抹在每个玉米壳的中心。用勺子将一些猪肉丝填满面团的中心。折叠并系好玉米粉蒸肉;用剩余的成分和外壳重复。将玉米粉蒸肉蒸 1 小时,然后淋上剩余的AG88环亚平台红辣椒酱。

制作大约 24 个玉米粉蒸肉

食谱由 ABQ 美食专家 Gwyneth Doland 提供。

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